Меблі для фаст-фуду та fast casual кафе: як обрати надійність у стилі швидкості

У сфері швидкого харчування все має працювати чітко: швидке обслуговування, зручна логістика, інтуїтивне зонування. І саме меблі відіграють ключову роль у цьому сценарії. Меблі для фаст-фуду — це не просто стільці та столи, це інструменти ефективності, обігу й стилю бренду.

Чим відрізняються меблі для фаст-фуду?

Формула:

Швидкість + зносостійкість + ергономіка + легкий догляд = прибуток

1. Матеріали
Меблі виготовляються з міцних, зносостійких матеріалів: ламіноване дерево, HPL-плити, пластик, ПВХ, металеві каркаси з порошковим покриттям. У пріоритеті — легкість у догляді, стійкість до вологи, жиру, тертя й механічних пошкоджень.

2. Конструкція
Посадка має бути ергономічною, але недовготривалою — аби гість не затримувався надовго. Крісла й стільці часто проєктуються так, щоб бути зручними на 15–20 хвилин, після чого гість інтуїтивно готовий звільнити місце. Крім того, меблі мають бути важкозламними, антивандальними, придатними до щоденного навантаження.

3. Гігієна
Поверхні повинні легко очищуватись вологою ганчіркою або антисептиком без втрати зовнішнього вигляду. Мінімум швів, текстилю або складних декоративних елементів. Перевага надається антисептичним, вологостійким покриттям.

4. Мобільність і адаптивність
У фаст-фуді все підпорядковано потоку. Часто меблі мають бути мобільними або модульними — щоб швидко переоблаштувати простір під нову логістику, зміну меню або підвищений трафік у пікові години.

5. Зонування
Формати fast casual потребують чіткого поділу на кілька типів посадки: барна зона, зони “на двох”, спільні столи, окремі міні-зони для take-away. Меблі виступають основним інструментом такого поділу.

6. Візуальна лаконічність
Дизайн фаст-фуду працює на швидкість і ефективність. Меблі зазвичай мають просту геометрію, впізнавану стилістику бренду (колір, форма), легко “зчитуються” й не перевантажують простір. Часто виконані в корпоративних кольорах.

Які бувають формати fast casual / фаст-фудів?

• Бургерні / Сендвіч-бари

• Стріт-фуд точки (вулиця, літні майданчики, food trucks)

• Фудкорти у ТРЦ / бізнес-центрах

• Кафе самообслуговування / кав’ярні grab&go

• Мережеві точки з високим потоком (KFC, McDonald’s, франшизи)

Кожен формат потребує різної посадки, типу меблів і матеріалів.

Які меблі використовують найчастіше?

Стільці на основі пластику, ПВХ або металу

Це найпоширеніший варіант для закладів швидкого харчування. Такі стільці мають просту, лаконічну форму, часто виконані в яскравих кольорах — червоний, жовтий, білий, графітовий. Вони легкі, легко миються, не бояться жиру, вологи, механічних пошкоджень.
Каркаси можуть бути з металу або з пластику з армуванням. Поверхня — гладка, матова або напівглянцева.

Стиль: утилітарний, індустріальний, іноді — брендований мінімалізм
Переваги: швидке обслуговування, інтуїтивне користування, максимальна стійкість

Наші рекомендації

Столи з ламінованим покриттям (HPL, CPL, шпон)

Форма — переважно квадратна або прямокутна, у форматі на 2 або 4 особи. Поверхня часто виготовлена з HPL або CPL — матеріалів, що мають високу стійкість до стирання, вологості, температур і легко миються.
Колір — білий, світло-сірий, бетон, дерево, графіт. Торці можуть бути заокруглені або поліуретанові для антивандальності.

Стиль: функціональний мінімалізм, неоконструктивізм
Переваги: швидке прибирання, доступна заміна, нейтральність для простору

Барні стільці та високі посадкові елементи

Часто використовуються біля вікон або в зоні take-away. Барні стільці в фаст-фуді не мають м’якого сидіння, виконані з пластику або дерева, іноді з невеликою спинкою. Важливо, щоб вони були легкі, але стійкі, з опорою для ніг.
Стійки або вузькі столи, до яких вони ставляться, мають глибину до 40 см.

Стиль: урбан-мінімалізм, стріт-хоум, індустріальний
Переваги: економія місця, динамічна посадка, акцент на короткочасному перебуванні

Наші рекомендації

Лавки та лінійні посадки (модульні)

Використовуються у фудкортах, мережевих точках, де важливе компактне зонування. Лавки зазвичай йдуть уздовж стін або навпроти одна одної, утворюючи ритмічні посадкові групи. Сидіння виконуються з ПВХ або екошкіри, рідше — з м’якого пластику. Спинка може бути відсутня або вбудована в стіну.

Стиль: фудкортовий класицизм, корпоративний fast casual
Переваги: максимальна місткість, легкість обслуговування, адаптивність до простору

Наші рекомендації

Меблі для кафе самообслуговування

Це окрема категорія, яка включає не лише посадкову зону, а й допоміжні меблі: стійки для підносів, відкриті полиці, сервіси для самостійного повернення посуду.
Меблі мають бути зносостійкими, легко розпізнаваними, логічно інтегрованими в потік руху гостей.

Стиль: техно-функціоналізм, операційна геометрія
Переваги: ефективна логістика, оптимізація обслуговування, гігієнічність

Меблі з антивандальним покриттям

Це можуть бути як стандартні стільці, так і лавки, кріплені до підлоги або стіни. Поверхня — із спеціального антивандального пластику, металу з порошковим покриттям, монолітного дерева з ламінуванням.
Використовуються в ТРЦ, на вокзалах, у громадських зонах фудкорту.

Стиль: технічний урбанізм
Переваги: безпека, надійність, витривалість до тисяч контактів щодня

Вуличні меблі для стріт-фуду

Ці меблі повинні бути водостійкими, стійкими до вітру, температурних перепадів і постійного переміщення. Найчастіше це пластикові або металеві стільці та столи з отворами для стоку води, покриттям проти ковзання та антивандальними болтовими з’єднаннями.
Іноді використовується бетон або сталь у стилі “міського лофт-ландшафту”.

Стиль: урбан-стріт, індустріальний open air
Переваги: довговічність, мінімум догляду, масова функціональність

Наші рекомендації

Дизайн інтер’єру фаст-фуду — про функціональність

• Посадка має бути короткотривалою: комфортна на 10–20 хв

• Відкриті форми меблів = швидке прибирання і зниження хаосу

• Центральна вітрина + зони “на двох” і “барна по периметру”

• Світло — яскраве, але не агресивне (часто — LED, холодне)

Добірка меблів під 3 найпоширеніші типи fast food закладів

Вуличний формат / стріт-фуд

Простір під відкритим небом або у форматі фуд-траку, ринку, павільйону

Основні вимоги до меблів:

• водостійкість, морозостійкість, UV-захист

• легкість у перенесенні або штабелюванні

• можливість закріплення або зберігання вночі

• антивандальні матеріали: метал, пластик, дерево з просоченням

Меблі:

• Стільці з поліпропілену або армованого ПВХ

• Металеві барні табурети з порошковим покриттям

• Стільниці зі шліфованої фанери або HPL з гумовим торцем

• Складні або штабельовані столи

• Високі консолі для “кави стоячи” біля вікна видачі

Стиль: утилітарний urban, індустріальний стріт

Бургерна (indoor / fast casual з фіксованим залом)

Класичний фаст-фуд із фірмовим інтер’єром, коротким перебуванням і брендовою стилістикою

Основні вимоги до меблів:

• простота в догляді та прибиранні

• чітке зонування на 2–4 особи

• коротка ергономіка (15–20 хв посадка)

• брендовані або виразні кольори й матеріали

• висока зносостійкість до щоденного трафіку

Меблі:

• Ламіновані квадратні столи на 2 або 4 місця

• Стільці з металевим каркасом і пластиковим сидінням

• Лавки або банкетки вздовж стін (жорстка оббивка, ПВХ)

• Барні стільці для зони біля вікна або стенду

• Полиці для соусів, серветок, підносів (вбудовані в меблі)

Стиль: fast casual, функціональний лофт, брендовані елементи

Food court у ТРЦ

Велика кількість однотипних посадкових місць, висока змінність гостей, жорсткі вимоги до зносостійкості

Основні вимоги до меблів:

• компактність, уніфікованість

• високий рівень антивандальності

• легке прибирання і змінна компоновка

• відповідність до дизайн-коду локації (часто узгоджене з ТРЦ)

Меблі:

• Пластикові або металеві стільці з покриттям, що не ковзає

• Фіксовані лавки або закріплені групи столів і сидінь

• Стільниці з HPL або CPL з термостійким покриттям

• Конструкції, які не потрібно рухати при прибиранні

• Окремі зони для гостей з дітьми або маломобільних осіб

Стиль: техно-функціональний, нейтральний, часто — монохром із 1 акцентом

3 схеми посадки для fast food закладу на 25, 50 і 80 м²

25 м² — компактна точка швидкого обслуговування (бургерна, стріт-фуд, to-go)

Формат: малий зал з обмеженою посадкою, високим оборотом і takeaway.

Зони:

• Вітрина / зона видачі – 4 м²

• Барна зона біля вікна або стіни – 2 високі посадки

• Один столик на 2 особи (біля стіни або в кутку)

• Зона очікування на замовлення – 1 лавка без спинки

• Місце для підносів / спецій / серветок

Тип меблів:

• Барні стільці (метал + ПВХ)

• Вузький барний стіл-консоль

• Один компактний квадратний стіл + 2 пластикові стільці

• Стійка для підносів або терміналу самообслуговування

Кількість посадкових місць: 4–5
Фокус: швидкий обіг, мінімум витрат, максимум функції

50 м² — бургерна з посадкою на 12–16 гостей

Формат: заклад із залом на кілька груп гостей, короткочасне перебування.

Зони:

• Вітрина + зона видачі – 6–7 м²

• 3 столи на 2 особи — класична посадка

• 1 лавка вздовж стіни + 2 столи (можливо — вбудована)

• Барна зона біля вікна — 3 місця

• Куточок для самообслуговування або спецій

Тип меблів:

• Столи 60×60 або 70×70 см з HPL-покриттям

• Пластикові або металеві стільці з легким доглядом

• Барні табурети, які не займають багато простору

• Банкетна лавка зі штучної шкіри або ПВХ

Кількість посадкових місць: 12–16
Фокус: компактна ритмічна посадка, поєднання класичної та барної зони

80 м² — фаст-фуд зал із повноцінною змінною посадкою (food court / локальна мережа)

Формат: зал у ТРЦ, на фудкортах або в автономному форматі, з високим трафіком.

Зони:

• Вітрина + зона видачі – 10 м²

• 6 столів на 2 особи + можливість трансформації в групи по 4

• 1 спільний стіл на 6 осіб або лінійна посадка на лавці

• Барна зона на 3–4 місця

• Зона для очікування/трафіку/збору замовлення

• Полиці або тумби для підносів, серветок, condiments

Тип меблів:

• Комбіновані столи — 70×70 і 120×70 см

• Стільці з ПВХ або ламінованого пластику

• Лавки по стінах або закріплені групи сидінь

• Антивандальні конструкції, що не потребують частого обслуговування

Кількість посадкових місць: 20–28
Фокус: високий обіг, сегментація потоків, максимальна зносостійкість

топ-3 найяскравіших, найбільш концептуальних fast casual / фаст-фуд закладів у світі

LEON (Лондон, Велика Британія)

Концепція: «Natural Fast Food» — швидке харчування, яке корисне для людини й планети.
Формат: міські фаст-фуд точки в аеропортах, бізнес-центрах, на вокзалах.

Чому це феномен:

• LEON поєднує здорове меню з експрес-швидкістю, витримуючи бренд “як у мами, тільки за 4 хвилини”.

• Інтер’єр — теплі дерева, теракота, лляні тканини, багато світла, що створює домашню атмосферу, не схожу на жоден масмаркет.

• Посадка — невеликі столи, лавки зі спинками, м’які подушки, змішана посадка: для 1, для 2, для спільної трапези.

Цікаво: LEON одним із перших впровадив стійкі упаковки та використовує меблі з FSC-сертифікованої деревини.

SHAKE SHACK (Нью-Йорк, США)

Концепція: бургерна нового покоління з високоякісним м’ясом і дизайнерським підходом.
Формат: fast casual із брендовою айдентикою, активною присутністю в офлайн і діджиталі.

Чому це феномен:

• Усе — від логотипу до лавки біля вікна — працює як частина чітко вибудуваного бренду.

• Дизайн ресторанів варіюється в залежності від міста, але завжди витриманий у стилі “зеленого урбанізму”: дерево, графіт, бетон, логотипи, відкриті простори.

• Посадка — мінімалістична, але візуально тепла. Часто — відкриті майданчики з лавами, барною посадкою біля вікна, графіті.

Цікаво: Shake Shack зробив культовим поняття “fast food з етичним обличчям”, і дизайн тут — рівнозначна частина досвіду.

GRØD (Копенгаген, Данія)

Концепція: перша у світі “вівсянкова” fast casual-мережа з focus-меню на кашах
Формат: локальні точки, мінімалістичний сервіс, стиль «скандинавського затишку».

Чому це феномен:

• Інтер’єр — максимум природного світла, світле дерево, сіро-глиняні стіни, один довгий community table і декілька маленьких.

• Меблі — ручна робота, м’які на дотик, екологічні матеріали, округлі краї, zero plastic.

• Сервіс — “все в собі”: каса, приготування, подача — в одному відкритому блоці.

Цікаво: GRØD перевернув уявлення про “звичайну кашу” і зробив її культовим fast casual-продуктом — і це відображено навіть у формі ложок і висоті стільців.

Що об’єднує ці 3 заклади:

• Сильна візуальна ідентичність, яку видно в кожному елементі — від столу до меню.

• Поєднання швидкості з глибиною ідеї: вони не просто годують — вони транслюють філософію.

• Меблі працюють як продовження бренду: не масові, не випадкові, а інструмент атмосфери.

Створіть унікальний та популярний заклад прямо зараз!